Conpait Sicilia: la Scuola di Alta Formazione Pasticcera
- Acireale, Catania -
Delegazione Siciliana della Confederazione Pasticceri Italiani
Che tu stia muovendo i primi passi nel mondo della pasticceria o voglia finalmente strutturare quello che già sai fare, sei nel posto giusto. Conpait Sicilia è la scuola di Alta Formazione Pasticcera diretta da Maestro Peppe Leotta — pasticcere, docente e delegato regionale Conpait per la Sicilia. Qui si impara sul campo, con rigore tecnico e senza perdere il piacere di farlo. I nostri corsi sono rivolti a chi sogna di trasformare la passione in mestiere e a chi quel mestiere lo fa già, ma vuole portarlo a un livello nuovo.
l'Essenza dell'Estetica
In me si riscontrano quasi due personalità differenti fuori e dentro il laboratorio, imprenditore estremamente preciso, rigido e irreversibile a lavoro, ironico e goliardico nella vita di tutti i giorni.
Alla domanda quale fosse l’obiettivo primario di noi uomini e quindi il mio, rispondo che ogni singolo gesto da noi compiuto incide su ciò che desideriamo raggiungere, e questo nel mio lavoro si traduce nell’attenzione e nella cura che riusciamo a riservare al bello, all’estetica e alla precisione e quindi alla meticolosità nella predisposizione di un buffet o di un dessert, o ancora nell’ accoglienza che riserviamo al cliente. Da ciò riesco a carpire l’approccio alla professione, se e quanto si è attenti alla singola grammatura di una ricetta, essenziale per un vero professionista e determinante per il gusto e il risultato che si vuole trasmettere.
Il mio amore per il mondo della pasticceria mi ha reso sensibile al culto del bello in sé, alla voglia di non fermarsi a blande trasposizioni estetiche ma studiare, approfondire anche l’aspetto meno tangibile, ovvero l’essenza di ciò che creiamo.
